Δημ. Χατζηιωαννίδης: «Έγιναν λάθη εξ΄αρχής – Σκέφτομαι να αυτονομηθώ»
Στην δίνη της ευλογιάς των αιγοπροβάτων και της σφαγής των αμνών, η οποία συνεχίζεται και το περίφημο ΚΑΣΕΡΙ ΞΑΝΘΗΣ (Π.Ο.Π), η παρασκευή του οποίου «απαιτεί» γάλα από την περιοχή μας.
Το πρόβειο γάλα όμως έχει αφανιστεί, μαζί με τους παραγωγούς του, αφού τα κοπάδια στον Ν. Ξάνθης συνεχίζουν να μειώνονται και η νόσος συνεχίζει να εξαπλώνεται.
Για όλα τα παραπάνω μίλησε στην «Θ» ο γνωστός παραγωγός του προϊόντος κ. Δημήτρης Χατζηιωαννίδης, ο οποίος – σε υψηλούς τόνους – αναφέρεται και σε λάθος κινήσεις της «Κτηνιατρικής», ενώ αναφορικά με τα φετινά αποθέματα, σημειώνει ότι παρήχθησαν με γάλα από την Καβάλα, κάτι που θα επιχειρήσει και του χρόνου, αν και εφόσον βέβαια μέχρι τότε συνεχίσει να υπάρχει ζωικό κεφάλαιο, έστω και στον γειτονικό νομό.
ΕΓΙΝΑΝ ΛΑΘΗ ΕΞ’ ΑΡΧΗΣ – ΕΥΤΥΧΩΣ ΠΗΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΒΑΛΑ, ΑΛΛΑ….
Αναλυτικότερα, ο ίδιος ανέφερε με ιδιαίτερη αγανάκτηση ότι «έπρεπε εξ΄ αρχής να βάλουν απολυμαντικές τάφρους. Έβαλαν τα Χριστούγεννα, αλλά ως τα Χριστούγεννα έσφαξαν και στην Ξάνθη, πάνω από 30 κοπάδια. Και μετά από εκεί, έβαλαν τάφρο στο Λάγος, αλλά δεν πήγαιναν πρωί – βράδυ, να βάλουν φάρμακο. Έβαζαν μια φορά και αν. Ήταν σκέτο νερό. Και χθες που πέρασα από το Λάγος, η μια στέρνα ήταν στεγνή. Δεν είχε ούτε νερό, ούτε φάρμακο. Έπρεπε επίσης να βάλουν τάφρο και στην Εγνατία. Τόσο δύσκολο πράγμα είναι; Αυτοί μάλιστα δεν δουλεύουν και το Σαββατοκύριακο. Τα μικρόβια όμως, δουλεύουν. Και με τα αίματα δεν γίνεται κάτι σωστά. Οι κτηνοτρόφοι που γνωρίζω, μου έλεγαν ότι την μια μέρα πήραν το δείγμα και την άλλη μέρα πήγαν να σφάξουν τα ζώα. Και όταν αρνιόταν, έλεγαν «θα πάμε στον εισαγγελέα και θα έχεις κυρώσεις». Έγιναν λάθη και στην ταφή. Εγώ δουλεύω μόνο πρόβιο γάλα. Δούλεψα τρεις μήνες με χίλια ζόρια και μετά – αφού άρχισαν να βγαίνουν συνέχεια κρούσματα – με σταμάτησαν. Μου είπαν «δεν θα μπορέσεις να πάρεις γάλα από εδώ». Και ευτυχώς υπήρχε ένας τυροκόμος στην Καβάλα και έπαιρνα από εκεί. Αν δεν ήταν και αυτός, δεν θα μπορούσα να δουλέψω. Έκανα απόθεμα κασεριού, όσο έκανα και πέρσι. Του χρόνου, αν μου δώσει πάλι ο τυροκόμος από την Καβάλα, θα δουλέψω. Αν δεν έχει, δεν θα δουλέψω. Θα το κλείσω».
ΜΟΝΟ ΕΜΕΙΣ ΜΕΙΝΑΜΕ ΣΤΗΝ ΞΑΝΘΗ – ΕΚΛΕΙΣΑΝ 13 ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΑ
Επίσης ο ίδιος υπογράμμισε το γεγονός ότι «είμαστε το μοναδικό τυροκομείο που έμεινε στην Ξάνθη. Δεν υπάρχει άλλο. Ήταν 13 τα τυροκομεία και εγώ ήμουν ο 14ος. Έκλεισαν τα 13 και έμεινα εγώ. Κάθε μέρα σφάζουν και σφάζουν και σφάζουν. Στην Ξάνθη έμειναν 3-4 κοπάδια και το ίδιο θα γίνει και στην Κομοτηνή. Έχω κτηνοτρόφο που έπρεπε να πάρει 7500 ευρώ και του είπαν «δεν έχουμε να σου δώσουμε». Ούτε για τις ζωοτροφές πήραν, αλλά τους έλεγαν ότι αν βοσκήσουν έξω τα ζώα, θα έχουν πρόστιμο. Όλο απειλές. Και αφού τα είχαν μέσα, γιατί κόλλησαν;».
ΣΚΕΦΤΟΜΑΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΔΙΚΗ ΜΟΥ ΜΟΝΑΔΑ
Τέλος, αναφορικά με την τιμή του «Κασεριού Ξάνθης» και το κατά πόσο έχει επηρεαστεί από την όλη ιστορία, ο κ. Χατζηιωαννίδης σημείωσε ότι «εγώ το δίνω με την παλιά τιμή, παρόλο που παίρνω 1,5 ευρώ το γάλα, για να μην φύγω από την αγορά. Μετά τα πράγματα αλλάζουν. Σκέφτομαι να κάνω μια μονάδα εγώ και για μην έχω ανάγκη κανέναν. Επίσης, γιατί να μην αφήσουν το εμβόλιο. Εξάλλου, εγώ – για παράδειγμα – δεν κάνω εξαγωγή. Το κασέρι φτάνει ίσα ίσα για την Ελλάδα. Άρα δεν με ενδιαφέρει η εξαγωγή. Σκέφτομαι να αυτονομηθώ. Θα είναι και φθηνότερο το κασέρι».
ΜΑΛΑΜΑΤΕΝΙΑ ΑΛΑΤΖΑ
