Παρά με τα προβλήματα με τα εντόσθια λόγω ευλογιάς…
Εξηγεί στην «Θ», ο υπεύθυνος της επιχείρησης «meat company», Απ. Παπαδόπουλος
Σε… αχαρτογράφητα» νερά η παραδοσιακή μαγειρίτσα ενόψει του Πάσχα, αφού κατά τις σφαγές των αμνοεριφείων σε περιοχές όπου συνεχίζει το πρόβλημα της ευλογιάς, πετιούνται τα εντόσθια (συκωταριές κλπ), δεδομένου ότι η ευλογιά συνεχίζει να ταλανίζει τα κοπάδια του Ν. Ξάνθης.
Βέβαια, υπάρχουν κάποιες ποσότητες εντοσθίων στην αγορά που προέρχονται από «ανοιχτές» περιοχές, αλλά κανείς δεν μπορεί να προβλέψει αν θα καλυφθούν εξ’ ολοκλήρου οι καταναλωτικές ανάγκες. Στον αντίποδα, υπάρχει επάρκεια στο κρέας (σε αρνιά και κατσίκια) στην Ξάνθη, όπως εξηγεί μιλώντας στην «Θ», ο υπεύθυνος της γνωστής επιχείρησης «meat company» στην Ξάνθη κ. Απόστολος Παπαδόπουλος
ΑΠΟ ΣΗΜΕΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ, ΑΛΛΑ…
Αναλυτικότερα, ο κ. Παπαδόπουλος, επισήμανε στην «Θ» τα εξής:
«Ως τώρα, τα εντόσθια τα αφαιρούν. Από σήμερα, εμείς θα έχουμε και εντόσθια, τα οποία είναι ελληνικά, από περιοχές που επιτρέπεται η σφαγή με εντόσθια. Πολλές φορές από όμορο νομό. Θα έχουμε δηλαδή συκωταριές και έντερα, αλλά δεν ξέρουμε μέχρι πόσο θα πάει αυτό. Πάει ανάλογα με τις περιοχές που «ανοίγουν» και «κλείνουν», συνεπώς φέτος έχουμε ένα «αχαρτογράφητο» Πάσχα, υπό μια έννοια. Εμείς ενημερώνουμε τους πελάτες μας ότι έχουμε κάποιες ποσότητες (ώστε να έρθουν όσοι ενδιαφέρονται) αλλά δεν ξέρω για πόσο ακόμη. Στον βαθμό που θα έχουμε δηλαδή κάποιες σφαγές με εντόσθια, όση ποσότητα έχουμε, θα μπορούμε να την διαθέσουμε. Από εκεί και πέρα, αν θα έχει επάρκεια ως το τέλος του Πάσχα, δεν το ξέρω. Εξακολουθεί να είναι «αχαρτογράφητη» η κατάσταση. Όλα αυτά τα αμνοερίφια είναι ελληνικά. Όσον αφορά στα ξένα, ο,τι έρχεται στον καταναλωτή, εννοείται ότι περνά από κτηνιατρικό έλεγχο. Δεν μπορεί να διατεθεί κάτι εκτός ελέγχου, οπότε είναι ελεγμένα. Το θέμα είναι ότι οι καταναλωτές επιλέγουν ελληνικό και το «ντόπιο» και για αυτό πηγαίνει «πίσω» και η αγορά. Περιμένουν για να δουν τι θα γίνει. Αναφορικά με τις τιμές, αυτές κυμαίνονται από 17-18-19 ευρώ (κατά μέσο όρο, σε όλη την αγορά) για την συκωταριά. Τα έντερα είναι πιο φθηνά. Η τιμή της συκωταριάς, είναι ίδια με αυτή στο σφάγιο».
ΕΧΟΥΜΕ ΕΠΑΡΚΕΙΑ ΣΕ ΚΡΕΑΣ – ΤΑ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΤΟ ΠΙΟ «ΕΥΑΛΩΤΟ» ΚΟΜΜΑΤΙ
Αναφορικά με τα ντόπια κρέατα (αρνί και κατσίκι), οι τιμές των οποίων κυμαίνονται περί τα 18 ευρώ, όπως προαναφέρθηκε και για το αν θα καλυφθεί η αγορά σε κρέας, ο κ. Παπαδόπουλος υπογραμμίζει ότι «νομίζω ότι εμείς έχουμε επάρκεια σε κρέας. Το θέμα ήταν αν θα μπορούσαν να γίνουν σφαγές. Από την στιγμή που γίνονται, θα έχουμε επάρκεια. Το πιο ευάλωτο κομμάτι, αφορά στα εντόσθια, σε ο,τι αφορά στο να ικανοποιηθεί το καταναλωτικό κοινό, γιατί τα κρέατα έρχονταν χωρίς εντόσθια. Δεν ξέρω όμως πόσο θα πάει αυτό. Αλλά ο Ξανθιώτης θα ψήσει κρέας. Θα έχουμε επάρκεια».
ΑΣΦΑΛΕΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ
Τέλος, στο ερώτημα της «Θ», αναφορικά με το αν ο Ξανθιώτης καταναλώνει ασφαλές κρέας, ο ίδιος απαντά ότι «είναι ασφαλές. Είναι λογικό να κλονίζεται ο κόσμος όταν ακούει ότι τα εντόσθια αφαιρούνται. Σκέφτεται «και γιατί να είναι βρώσιμο το κρέας και να αφαιρούνται τα εντόσθια;». Αυτό όμως δεν σημαίνει κάτι. Τα εντόσθια αφαιρούνται προληπτικά από τις υπηρεσίες. Κρίνουν η Κτηνιατρική και οι αρμόδιες υπηρεσίες ότι είναι καλό να γίνει και αυτό γίνεται. Ούτως ή άλλως, όλα αυτά είναι ζωονόσοι και δεν αφορούν στον άνθρωπο».
ΜΑΛΑΜΑΤΕΝΙΑ ΑΛΑΤΖΑ
